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Estrella Michelin
Edición #01 Fuego Cruzado | 15/11/21

José Carlos Garcia

Mauricio Giovanini (Estrella Michelin en Messina, Marbella) y José Carlos García (Estrella Michelin en José Carlos García Restaurante, Málaga).

Juntos crearon un menú sensacional de ocho pases. Cada uno ha elaborado dos entrantes, un principal y un postre. El cocinero invitado, José Carlos García, ha presentado un buñuelo de sardina ahumada y mango, quisquillas con zumo de pimientos líquidos, bacalao confitado con anís y espinacas y para finalizar, el postre de zanahorias con yogurt y almendras tostadas.

Por su parte, el chef anfitrión, Mauricio Giovanini, ha propuesto: chipá de pesto, carabinero a la parrilla y su tartar libanés, vacío de wagyu, setas y bearnesa y la parte dulce, budín de jengibre con lychees a la parrilla.



Menú

BUÑUELO DE SARDINA AHUMADA Y MANGO
José Carlos Garcia

CHIPA DE PESTO
Mauricio Giovanini

QUISQUILLAS CON ZUMO DE PIMIENTOS LIQUIDOS
José Carlos Garcia

CARABINERO A LA PARRILLA CON SU TARTAR LIBANÉS
Mauricio Giovanini

BACALAO CONFITADO CON ANIS Y ESPINACAS
José Carlos Garcia

LOMO DE EMBAJADORES, SETAS Y BEARNESA
Mauricio Giovanini

ZANAHORIAS CON YOGURT Y ALMENDRAS TOSTADAS
José Carlos Garcia

BUDIN DE JENGIBRE CON LYCHEES A LA PARRILLA
Mauricio Giovanini


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