Reservas
Estrella Michelin
Edición #02 Fuego Cruzado | 13/12/21

Diego Gallegos

Mauricio Giovanini (Estrella Michelin en Messina, Marbella) y Diego Gallegos (Estrella Michelin en Sollo, Fuengirola).

Juntos elaboraron un increíble menú de ocho platos, cada uno ofreció dos entrantes, un principal y un postre. El cocinero invitado, Diego Gallegos, ha presentado: ensalada de verduras asadas sobre cremoso de miel de caña, tartar de salchichón de trucha y sus huevas, taco de presa zarandeada y para finalizar, piña asada al ron y helado de vainilla.

Por su parte, el chef anfitrión, Mauricio Giovanini, ha propuesto: lubina curada en hielo con marinada de naranja y albahaca, nems de panceta, puerro a la parrilla con demi-glace vegetal y roast beef de ternera, y chocolate con dulce de leche y nueces ahumadas.



Menú

ENSALADA DE VERDURAS ASADAS SOBRE CREMOSO DE MIEL DE CAÑA
Diego Gallegos

LUBINA CURADA EN HIELO, CON MARINADA DE NARANJA Y ALBAHACA
Mauricio Giovanini

TARTAR DE SALCHICHÓN DE TRUCHA Y SUS HUEVAS
Diego Gallegos

NEMS DE PANCETA
Mauricio Giovanini

TACO DE PRESA ZARANDEADA
Diego Gallegos

PUERRO A LA PARRILLA CON DEMI-GLACE VEGETAL Y ROAST BEEF DE TERNERA
Mauricio Giovanini

PIÑA ASADA AL RON Y HELADO DE VAINILLA
Diego Gallegos

CHOCOLATE CON DULCE DE LECHE Y NUECES AHUMADAS
Mauricio Giovanini


DESCARGAR PDF

FOTOS HD

GACETILLA PDF

Opiniones de nuestros clientes

Ver más opiniones

Síguenos

@bardefuegos